চিংড়ি মালাইকারি রেসিপি 🍤🥥

চিংড়ি মালাইকারি বাঙালিদের অন্যতম প্রিয় রান্না। নারকেলের দুধ আর সুগন্ধি মশলার সংমিশ্রণে এই পদটি রাজকীয় স্বাদ নিয়ে আসে। চলুন দেখে নিই কীভাবে বানাবেন পারফেক্ট চিংড়ি মালাইকারি!

প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ৩০ মিনিট
পরিবেশন: ৪ জন

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• বড় সাইজের গলদা চিংড়ি – ৬-৮টি
• নারকেলের দুধ – ১ কাপ
• পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
• আদা বাটা – ১ চা চামচ
• রসুন বাটা – ১ চা চামচ
• টমেটো বাটা – ১ টেবিল চামচ
• কাঁচা লঙ্কা – ৪-৫টি (চেরা)
• গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
• লবণ – স্বাদমতো
• চিনি – ১ চা চামচ
• সরষের তেল – ৩ টেবিল চামচ
• ঘি – ১ চা চামচ

রান্নার পদ্ধতি:

১. চিংড়ি পরিষ্কার করা ও মেরিনেট করা:

• চিংড়ির খোলস ও মাথার অংশ একটু রেখে দিন, শুধু পরিষ্কার করে নিন।
• একটু লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।

২. চিংড়ি ভেজে নেওয়া:

• কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করুন।
• মেরিনেট করা চিংড়িগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন।

৩. মশলা রান্না করা:

• একই কড়াইয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা দিন ও ভালোভাবে কষান।
• টমেটো বাটা, হলুদ, লবণ ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।
• নারকেলের দুধ দিয়ে রান্না করতে থাকুন।

৪. চিংড়ি রান্না ও পরিবেশন:

• ভাজা চিংড়ি মিশিয়ে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।
• শেষে ঘি, গরম মসলা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আরও ২ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।
• গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিংড়ি মালাইকারি!

😍 টিপস:

✔ নারকেলের দুধ যদি বেশি ঘন চান, তাহলে রান্নার শেষে একটু ফুটিয়ে নিন।
✔ কাঁচা লঙ্কা বেশি দিলে স্বাদ আরও ঝাল হবে, স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।

আপনার রান্না কেমন হল, কমেন্টে জানান ! 😊