চিংড়ি মালাইকারি বাঙালিদের অন্যতম প্রিয় রান্না। নারকেলের দুধ আর সুগন্ধি মশলার সংমিশ্রণে এই পদটি রাজকীয় স্বাদ নিয়ে আসে। চলুন দেখে নিই কীভাবে বানাবেন পারফেক্ট চিংড়ি মালাইকারি!
প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
✔ কাঁচা লঙ্কা বেশি দিলে স্বাদ আরও ঝাল হবে, স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ৩০ মিনিট
পরিবেশন: ৪ জন
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- বড় সাইজের গলদা চিংড়ি – ৬-৮টি
- নারকেলের দুধ – ১ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- টমেটো বাটা – ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা লঙ্কা – ৪-৫টি (চেরা)
- গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- চিনি – ১ চা চামচ
- সরষের তেল – ৩ টেবিল চামচ
- ঘি – ১ চা চামচ
রান্নার পদ্ধতি:
১. চিংড়ি পরিষ্কার করা ও মেরিনেট করা:
- চিংড়ির খোলস ও মাথার অংশ একটু রেখে দিন, শুধু পরিষ্কার করে নিন।
- একটু লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
২. চিংড়ি ভেজে নেওয়া:
- কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করুন।
- মেরিনেট করা চিংড়িগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন।
৩. মশলা রান্না করা:
- একই কড়াইয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা দিন ও ভালোভাবে কষান।
- টমেটো বাটা, হলুদ, লবণ ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।
- নারকেলের দুধ দিয়ে রান্না করতে থাকুন।
৪. চিংড়ি রান্না ও পরিবেশন:
- ভাজা চিংড়ি মিশিয়ে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।
- শেষে ঘি, গরম মসলা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আরও ২ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।
- গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিংড়ি মালাইকারি!
😍 টিপস:
✔ নারকেলের দুধ যদি বেশি ঘন চান, তাহলে রান্নার শেষে একটু ফুটিয়ে নিন।✔ কাঁচা লঙ্কা বেশি দিলে স্বাদ আরও ঝাল হবে, স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
আমাদের রেসিপি তে যদি কোন ত্রুটি থাকে বা আপনি যদি কোন কিছু সংযোজন বা সংশোধন করতে চান নির্দ্বিধায় পোষ্টে কমেন্ট (মন্তব্য) করে জানাতে পারেন।